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藍(lán)莓(Blueberry),意為藍(lán)色的漿果之意。一種是低灌木,矮腳野生,顆粒小,但花青素的含量很高;第二種是人工培育藍(lán)莓,能成長(zhǎng)至 240cm 高,果實(shí)較大,水分較多,花青素含量相對(duì)偏低。全世界分布的越橘屬植物可達(dá)400余種,原產(chǎn)和主產(chǎn)于美國(guó)又被稱(chēng)為美國(guó)藍(lán)莓。我國(guó)主要產(chǎn)在大興安嶺和小興安嶺林區(qū)尤其是大興安嶺中部,而且都是純野生的。近幾年來(lái)才成功進(jìn)行人工馴化培植。藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,它不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)保健作用,還具有防止腦神經(jīng)老化、強(qiáng)心、軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能。
藍(lán)莓加工工藝步驟:
1、藍(lán)莓的種植時(shí)機(jī)是在秋季至第二年春季萌芽之前這段時(shí)期購(gòu)進(jìn),這一時(shí)期的苗木便于運(yùn)輸,管理、定植比較簡(jiǎn)單。秋季定植后,第二年即可少量開(kāi)花,少量結(jié)果,第三年可以正常開(kāi)花結(jié)果,盛果期是第五年后,家庭盆栽藍(lán)莓,管理得當(dāng),結(jié)果期可以保持35年。
2、藍(lán)莓烘干過(guò)程需要長(zhǎng)達(dá)20小時(shí),表皮要經(jīng)過(guò)處理,不然中間水份不宜蒸發(fā),藍(lán)莓含糖量高也容易鎖住水份,烘干過(guò)程需要通過(guò)3~4段程序完成,中間過(guò)程需要采用待機(jī)的方式進(jìn)行停滯,無(wú)需移出烘干房,但是烘干系統(tǒng)不再加熱,只是讓風(fēng)路進(jìn)行循環(huán),讓藍(lán)莓水份在烘干房?jī)?nèi)自然滲透。
3、藍(lán)莓烘干后是這樣的。
4、下面以采用一臺(tái)25P歐麥朗空氣能藍(lán)莓烘干房烘干新鮮藍(lán)莓為例
第一步、將采摘的新鮮藍(lán)莓裝入托盤(pán)放進(jìn)物料車(chē)
第二步、將裝好的藍(lán)莓物料車(chē)推進(jìn)烘干房,進(jìn)行烘干
第三步、藍(lán)莓烘干分三個(gè)階段進(jìn)行烘干
(1)第一階段:將烘干溫度設(shè)置為45℃,相對(duì)濕度為12%,烘干+強(qiáng)排濕模式,烘干8小時(shí)。
(2)第二階段:將烘干溫度設(shè)置為55℃,相對(duì)濕度為12%,烘干+排濕模式,烘干6小時(shí)。
(3)第二階段:將烘干溫度設(shè)置為65℃,相對(duì)濕度為12%,烘干+排濕模式,烘干4小時(shí)。
第四步、一批次藍(lán)莓烘干耗時(shí)約18到20小時(shí),烘干后檢驗(yàn)干品品質(zhì)并分揀包裝。
歐麥朗高溫?zé)岜煤娓蓹C(jī)是一種新型高效節(jié)能烘干設(shè)備,其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理,采用少量的電能,利用壓縮機(jī)大量吸收空氣中的熱能,將工質(zhì)經(jīng)過(guò)膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài),再通過(guò)壓縮機(jī)將氣態(tài)的工質(zhì)壓縮成為高溫、高壓的氣體,然后進(jìn)入冷凝器放熱把干燥介質(zhì)加熱,如此不斷循環(huán)加熱。相對(duì)于電熱烘干機(jī)而言,高溫?zé)岜煤娓蓹C(jī)節(jié)約了三分之二的電能。
藍(lán)莓高溫?zé)岜煤娓蓹C(jī)采用了科學(xué)的烘干曲線和排濕曲線,使藍(lán)莓烘干后保持自然色澤,不破壞其有效營(yíng)養(yǎng)成分(如花青素)。同時(shí),該設(shè)備自動(dòng)化程度高,不需要專(zhuān)人看管,烘干工藝全部由智能化控制完成。